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CASEIFICIO VALLE GESSO

Caseificio Valle Gesso: i genuini formaggi di vallata

Un caseificio a conduzione famigliare, una tradizione tra le più antiche della Valle Gesso. Tre linee di formaggi a produzione limitata, da latte vaccino, caprino e ovino.


C'era una volta

Un sapere artigianale che corre lungo i secoli


Il Caseificio Valle Gesso, che prende il nome dalla valle cuneese nel quale opera, è condotto dalla famiglia Aime: uno dei cognomi più antichi e diffusi della valle, dove gli avi vivevano e lavoravano già nel 1300. Gli Aime hanno deciso di continuare l’attività di famiglia, con ben chiara in mente la missione di far conoscere e apprezzare i formaggi d’Antraiguë (Entracque) a un pubblico sempre più vasto.


Produzione: poche cose, ma fatte bene


La produzione del caseificio è limitata: la scelta precisa della famiglia Aime è quella di fare poche cose e farle bene. Per i formaggi vengono utilizzati il latte di vacche, pecore e capre allevate in provincia di Cuneo, in aziende agricole controllate. Stagionalmente viene lavorato anche il latte di animali al pascolo.

La selezione

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