Nostrale tenero - formaggio vaccino 500 g

Il Nostrale Tenero del Caseificio Valle Gesso è un formaggio semigrasso di latte vaccino, dalla tipica forma a parallelepipedo irregolare con i bordi stondati, pressato in fasce aeree di legno di cirmolo con pietre levigate dal fiume Gesso.

Il Nostrale Tenero ha una pasta di color bianco avorio, moderatamente consistente ed elastica, con piccolissime occhiature appena visibili e non molto diffuse. La crosta color paglierino, lavata e fiorita, si presenta con una caratteristica superficie irregolare dovuta al contatto con la superficie del peso di pietra.

Gradevolmente profumato, il Nostrale Tenero risulta al gusto moderatamente piccante e sapido. Prodotto da sempre sulle Alpi Cuneesi, sembra che il nostrale sia il pronipote del formaggio che nel Medioevo si chiamava caseus vacbarinus o vaccinus.